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基本信息
树莓和黑莓是蔷薇科悬钩子属浆果类多年生落叶小灌木果树植物。又名覆盆子等。
既是常用的药用植物，又属于第三代新兴水果，为药食同源植物。树莓有抗氧化、抗菌、抗炎症、抗肿瘤、抗肥胖、预防心血管疾病和美白皮肤等生理活性。树莓根据其果实颜色和生长特性的不同分为4类：（1）红树莓；（2）黄树莓；（3）黑树莓；（4）紫树莓。目前，栽培的主要是红树莓。
一般把聚合果成熟时与花托分离的种类称为“树莓(Raspberries)”，把聚合果成熟时与花托不分离的种类称为“黑莓(Blackberries)” 。树莓和黑莓果实营养丰富，富含糖、果酸及多种维生素，具有防衰老和提高人体免疫力等功效，尤其是Ve和SOD（过氧化物歧化酶）含量为水果之最，被称为“第三代水果”。
营养价值
树莓每100g中含有蛋白质0．81～1．74g，总还原糖4．52～7．12g，总酸1．02～2．24g。其中蛋白质含量高于草莓和蛇莓果实。
维生素 C 为15．2～40mg，维生素E为0．107～2．29mg，维生素B2 为0．085～0．10mg。树莓的维生素含量高于樱桃、蓝莓等浆果，也远高于一些常见水果。
氨基酸总量0．74～1．49g，必需氨基酸为0．28～0．54g，其中谷氨酸含量最高，依次为天冬氨酸、丙氨酸、丝氨酸等。这些氨基酸能增加果实的风味物质，提 高 果 实 口 感。此外，在医学上，谷氨酸、天冬氨酸具有兴奋性递质作用，对改进和维持脑功能必不可少。
红树莓总蛋白和总酸含量高于黑树莓，黑树莓总糖含量高于红树莓。氨基酸含量红树莓远高于黑树莓。
矿物元素有钾129～206g，铁0．638～2．81g，锰0．184～0．684g，磷83．4～164mg，钙20．4～61．3mg，镁19．1～44．3 mg，钠 0．796～1．31 mg，锌0．266～0．48mg，铜0．0805～0．152mg。
树莓不同品种（基因型不 同），种植地区和气候不同，都会影响树莓的营养成分。海拔由高到低，可溶性固形物、还原糖、总糖、有机酸等营养成分逐渐升高，维生素 C 含量逐渐降低；气温越高含总糖量越高。同一海拔，可溶性固形物越高，还原糖含量越高，口感越好。
物候期观察和营养成分分析结果表明，树莓适宜在高海拔地区种 植，其 耐 寒、抗 病、口感好。
